Tiramisú de avellanas

  Ingredientes:

  Para la base:

   Café fuerte 2 tazas

     Vainilla 800 grs

      Cognac 1 copa

    Para la crema:

    Agua 60 cc

    Crema de leche 400 grs

    Avellana 50 grs

    Azúcar 160 grs

    Queso untable 600 grs

    Ralladura de naranja 1

    

    Extra: 

    Cacao amargo a gusto 

 
  Procedimiento:

Para la crema: 

1. Hacer un almíbar con el agua y el azúcar y cuando llega a 118 grados agregar al batido previo de yemas en forma de hilo, sin dejar de batir, hasta que enfríe.

2. Batir el queso y reservar. Batir la crema a medio punto y reservar.

3. Integrar el queso con la crema y la ralladura de naranja.

4. Integrar esta mezcla con la mezcla inicial.

 Para el armado:

 1. Hacer una base y bordes de vainillas embebidas en café (con cognac) en la fuente. Cubrir con la crema y con avellanas tostadas picadas.

2. Repetir hasta llegar al tope de la fuente y espolvorear con cacao amargo.